بسته بندی مناسب یکی از عوامل کلیدی در کاهش ضایعات مواد غذایی و جلوگیری از هدر رفتن این مواد به شمار می رود. این موضوع نه تنها به نفع مصرف کننده است بلکه برای تولیدکنندگان و تجار نیز سودآوری بیشتری به همراه داشته و بسته بندی استاندارد با حفظ کیفیت و افزایش طول عمر محصولات غذایی همراه است که نقش مهمی در زنجیره تامین ایفا می کند.
اهمیت بسته بندی اصولی در حفظ کیفیت مواد غذایی
بسته بندی اصولی مواد غذایی باعث می شود که این محصول در برابر عوامل خارجی مانند نور، رطوبت و آلودگی ها محافظت شود. بسته بندی مستقیم با کیفیت محصول در ارتباط بوده و به حفظ آن کمک می کند و از فاسد شدن زود هنگام محصول جلوگیری می نماید. به عنوان مثال بسته بندی وکیوم برای گوشت قرمز، مانع از تماس اکسیژن با محصول شده و زمان نگهداری آن را تا چندین روز افزایش می دهد. شرکتهای ماشین سازی با ارائه ماشین آلات بسته بندی مواد غذایی پیشرفته، به تولیدکنندگان کمک کرده تا محصولات خود را با بالاترین استانداردها بسته بندی نمایند. این شرکت نقش مهمی در توسعه صنعت بسته بندی ایران داشته و توانسته نیاز بسیاری از کارخانه های تولید مواد غذایی را برطرف نماید.
با استفاده از بسته بندی اصولی علاوه بر حفظ کیفیت، اعتماد مصرف کننده را نیز افزایش دهید و به برندینگ شرکت کمک خود کمک کنید. بسته بندی اصولی تنها با استفاده از دستگاههای بسته بندی مواد غذایی میسر است. این دستگاهها باید ساخته شده با تکنولوژی روز دنیا باشند تا از کاهش کیفیت مواد غذایی جلوگیری شود.
چگونه بسته بندی مناسب از ضایعات جلوگیری می کند؟
اگر می خواهید محصولات شما در انتها به ضایعات تبدیل نشوند باید به بسته بندی مناسب آن توجه کنید. در ادامه به بررسی دلایل انجام بسته بندی صحیح اشاره شده است:
- نخستین تاثیر بسته بندی، کاهش آسیب های فیزیکی در هنگام حمل و نقل است؛ به عنوان مثال بسته بندی کارتنی چند لایه برای میوه ها می تواند از له شدگی آنها جلوگیری کند.
- استفاده از بسته بندی های مقاوم در برابر رطوبت مانع کپک زدگی محصولات می شود.
- فناوری های مدرن مانند بسته بندی MAP، میزان اکسیژن داخل بسته را کنترل کرده و ماندگاری مواد غذایی مانند سبزیجات و لبنیات را افزایش می دهد.
- بسته بندی استاندارد باعث می شود مصرف کننده در حین خرید و مصرف، کمتر دچار اتلاف محصول شود مثلا ماست های تک نفره با بسته بندی های کوچک باعث کاهش هدر رفت مواد غذایی در منازل می شوند.
- با بسته بندی مناسب از ورود آلودگی های میکروبی جلوگیری کرده و ایمنی غذایی تضمین می شود.
- افزایش طول عمر نگهداری محصول با بسته بندی صحیح حاصل می شود و به فروش بیشتر و کاهش برگشت کالا منجر خواهد شد.
- بسته بندی اصولی به طور مستقیم در صرفه جویی اقتصادی و کاهش ضایعات ملی تاثیر خواهد داشت.
نقش فناوریهای نوین در افزایش ماندگاری محصولات
فناوری های نوین بسته بندی توانسته اند تحولی بزرگ در صنایع غذایی ایجاد کنند. استفاده از فیلم های چند لایه پلیمری باعث شده تا نفوذ رطوبت و اکسیژن به حداقل رسانده شود. یکی از این فناوری هایی که امروزه بسیار مورد استفاده قرار می گیرد، بسته بندی نانو است که با خاصیت ضد باکتریایی خود ماندگاری مواد غذایی را افزایش می دهد. به عنوان مثال بسته بندی نان با پوشش نانو باعث جلوگیری از کپک زدن تا چند روز بیشتر نسبت به روش های سنتی می شود. فناوری MAP نیز با تغییر میزان اکسیژن و دی اکسید کربن داخل بسته، برای محصولات تازه مانند سبزیجات و گوشت کاربرد دارد. فناوری هوشمند بسته بندی با نصب سنسورهایی، وضعیت سلامت محصول را به مصرف کننده اطلاع می دهد. تمامی این نوآوری ها علاوه بر حفظ کیفیت، اعتماد مشتریان را جلب می کنند. بسیاری از شرکت های غذایی در ایران با استفاده از این فناوری ها توانسته اند صادرات موفق و بیشتری به کشورهای همسایه داشته باشند.
کنترل رطوبت و دما برای کاهش هدر رفت مواد غذایی
یکی از مهمترین عوامل فساد در مواد غذایی، شرایط نامناسب دما و رطوبت است. بسته بندی های مدرن می توانند نقش مهمی در کنترل این دو عامل داشته باشند. برای مثال بسته بندیهای ضد بخار برای سبزیجات تازه باعث می شوند رطوبت داخل بسته نفوذ پیدا نکند و کیفیت محصول حفظ شود. همچنین بسته بندی های عایق حرارتی می توانند دما را برای مدت طولانی ثابت نگه دارند. در حمل و نقل گوشت و لبنیات، استفاده از جعبه های ایزوله به همراه یخ خشک یا ژل های خنک کننده می تواند از فاسد شدن بار جلوگیری کند. با کنترل رطوبت از کپک زدن و رشد قارچ ها جلوگیری می شود و باکتری ها فضایی برای رشد نخواهند داشت. همچنین سیستم های زنجیره سرد که همراه با بسته بندی های مناسب استفاده می شوند، راهکار بسیار موثری برای کاهش ایجاد ضایعات در مواد غذایی هستند.
استفاده از بسته بندی های مقاوم در برابر نفوذ هوا
نفوذ هوا به داخل بسته بندی محصولات باعث فساد سریع شده و محصول را بلا استفاده می نماید. بسته بندی های مقاوم در برابر نفوذ هوا می توانند عمر محصولات را به میزان قابل توجهی افزایش دهند. فیلم های چند لایه پلاستیکی یا آلومینیومی از جمله موادی هستند که به طور گسترده در صنایع غذایی برای این منظور استفاده می شوند. برای مثال بسته بندی قهوه به صورت وکیوم شده مانع از ورود اکسیژن می شود و عطر و طعم آن را تا ماه ها حفظ می نماید. همچنین در بسته بندی آجیل و خشکبار، استفاده از کیسه های آلومینیومی موجب جلوگیری از اکسید شدن و ماندگاری بیشتر محصول می شوند. بسته بندی مقاوم در برابر هوا علاوه بر حفظ کیفیت، باعث می شود مصرفکننده تجربه بهتری از استفاده و خرید داشته باشد. در محصولات لبنی استفاده از درب های چند لایه مقاوم مانع از ورود آلودگی های میکروبی می شود.
